La Pasta fresca è realizzata con farina di grano duro, acqua e sale; generalmente viene condita  con ragù di carne e servita  con una spolverata di pecorino.
Le forme sono svariate ma le più tipiche sono i "cuvateddri" e i "maccarruni".
Cucavateddri: specie di gnocchetti cavati su un apposito cesto di vimini (cernigghiu)
Maccarruni: fusilli corti, ricavati sfilando l'impasto con un ferretto lungo e sottile.