Il ricco patrimonio enogastronomico locale include questo tipico formaggio fatto di latte bovino, caglio e sale. Dalla tradizionale forma allungata, la provola viene legata con degli appositi cordoncini fatti di materale vegetale, per poi essere stagionata o consumata fresca.
Il sapore varia dalla stagionatura che si vuole dare, naturalmente i tempi sono mediamente brevi per non escludere dal sapore il gusto del latte fresco.
Viene servita come formaggio fresco o utilizzata da ripieno nei timballi e nei gratin in genere.